Queso Suizo Casero 😋

Queso Suizo Casero 😋

Wprowadzenie

Hacer queso suizo casero es más sencillo de lo que parece. Este queso es conocido por su textura semidura, agujeros característicos y sabor suave con un toque de nuez. Prepararlo en casa no solo es divertido, sino que también garantiza un producto fresco y natural.

Składniki

• 4 litros de leche entera fresca (no ultrapasteurizada).
• 1/4 de cucharadita de cultivos lácticos (termofílicos).
• 1/4 de cucharadita de cuajo líquido (o según las instrucciones del fabricante).
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 cucharadita de propionibacterias (para formar los agujeros característicos).

Posób przyrządzenia

1. Preparar la leche:
   • Calienta la leche en una olla grande a 32°C (90°F). Remueve constantemente para evitar que se queme.
   • Añade los cultivos lácticos y mezcla bien. Deja reposar durante 30 minutos.
2. Agregar el cuajo:
   • Diluye el cuajo en un poco de agua fría y añádelo a la leche. Mezcla suavemente durante 1 minuto.
   • Deja reposar la mezcla durante 45-60 minutos, hasta que la leche cuaje y tenga una textura firme.
3. Cortar la cuajada:
   • Con un cuchillo largo, corta la cuajada en cubos de aproximadamente 1 cm.
   • Calienta lentamente la mezcla a 45°C (113°F) mientras remueves suavemente para separar los granos de cuajada.
4. Formar el queso:
   • Escurre el suero y coloca la cuajada en un molde forrado con tela de queso.
   • Presiona la cuajada durante 12 horas con un peso moderado para eliminar el exceso de suero.
5. Fermentar:
   • Sumerge el queso en una salmuera (agua con sal) durante 4 horas para darle sabor y ayudar a la formación de la corteza.
   • Retira el queso de la salmuera y colócalo en un lugar cálido (22-24°C) durante 2-3 semanas para que las propionibacterias formen los agujeros.
6. Maduración:
   • Traslada el queso a un lugar fresco (10-12°C) y deja madurar durante al menos 2 meses, volteándolo cada semana.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Sirve el queso suizo con pan fresco, frutas o en sándwiches.
• Guárdalo en el refrigerador envuelto en papel encerado o en un recipiente hermético. Consume dentro de 2 semanas después de abrirlo.

Garantía

Este queso suizo casero tiene un sabor auténtico y fresco que te hará sentir como un verdadero maestro quesero. Sigue los pasos con paciencia y obtendrás un queso delicioso y lleno de agujeros característicos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué puedo hacer si no tengo propionibacterias?
Puedes omitirlas, aunque no se formarán los agujeros clásicos del queso suizo.

2. ¿Puedo usar leche pasteurizada?
Sí, pero asegúrate de que no sea ultrapasteurizada, ya que afecta la coagulación.

3. ¿Qué hago si el queso no tiene suficiente sabor?
Aumenta ligeramente la cantidad de sal o deja madurar por más tiempo para intensificar el sabor.

4. ¿Cuánto tiempo dura este queso?
Sin abrir, puede durar hasta 3 meses si se almacena en un lugar fresco y seco.

5. ¿Puedo hacer este queso sin moldes especiales?
Sí, utiliza un colador grande con peso encima para dar forma al queso.

¡Atrévete a crear tu propio queso suizo casero y sorprende a todos con esta delicia artesanal! 🧀✨