Pakora – klasyczna indyjska przekąska pełna smaku

Wprowadzenie
Pakora to klasyczna indyjska przekąska, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. To chrupiące kawałki warzyw (lub innych składników), obtoczone w przyprawionym cieście z mąki z ciecierzycy i smażone na głębokim oleju. Idealnie nadaje się jako przekąska na przyjęcia, przystawka do obiadu lub po prostu coś pysznego do chrupania przy herbacie. Pakora to danie proste w przygotowaniu, a jego smak można dostosować do własnych preferencji, dzięki różnorodnym przyprawom i składnikom. Oto przepis, który pozwoli Ci stworzyć autentyczną, domową pakorę.

Składniki:
Podstawowe składniki:

200 g mąki z ciecierzycy (besan)
100 ml wody (lub więcej, jeśli ciasto będzie za gęste)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka kuminu (całego lub mielonego)
1/2 łyżeczki chili w proszku (lub według smaku)
1/2 łyżeczki garam masali (opcjonalnie)
Garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)
Dodatki warzywne (do wyboru):

1 ziemniak (pokrojony w cienkie plasterki)
1 cebula (pokrojona w cienkie paski)
1 cukinia (pokrojona w cienkie plasterki lub paski)
Kilka różyczek kalafiora lub brokułów
1 papryka (pokrojona w paski)
Kilka liści szpinaku
Do smażenia:

Olej roślinny (np. rzepakowy lub kokosowy)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól, kurkumę, kumin, chili i garam masalę. Dodawaj wodę stopniowo, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, gęste ciasto (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, jeśli jej używasz.

Przygotowanie warzyw:
Umyte i pokrojone warzywa osusz na ręczniku papierowym. Upewnij się, że kawałki nie są zbyt duże, aby równomiernie się smażyły.

Obtaczanie warzyw:
Warzywa zanurzaj w przygotowanym cieście, tak aby były dokładnie pokryte. Możesz smażyć różne warzywa jednocześnie lub oddzielnie, w zależności od preferencji.

Smażenie:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Delikatnie wrzucaj obtoczone w cieście warzywa na rozgrzany olej. Smaż partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju, aż pakory będą złociste i chrupiące (około 3-5 minut).

Odsączanie: