Kremowa tarta cytrynowo-kokosowa

Jak przygotować kremowe ciasto kokosowo-cytrynowe?
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozwiń bułkę z ciastem kruchym. Umieścić je wraz z papierem do pieczenia w okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm, podnosząc brzegi. Nakłuj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i białą fasolą. Zaślepić i piec spód tarty przez 20-25 minut.

Wyciśnij cytrynę, aby zebrać sok. Przefiltruj i zetrzyj skórkę. Ubij jedno jajko i dwa żółtka z cukrem pudrem za pomocą elektrycznej trzepaczki. Gdy mieszanina zacznie się pienić, dodaj sok i skórkę z cytryny. Mleko kokosowe mieszamy ze śmietaną i dodajemy do preparatu. W ten sam sposób dodać skrobię kukurydzianą i wszystko delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do rondla. Gotuj delikatnie, nie przestając mieszać trzepaczką. Krem powinien zgęstnieć.