Dorayaki à la Crème de Noisette – Japońska klasyka z nutą orzechową

Wprowadzenie
Dorayaki to jedno z najpopularniejszych japońskich słodyczy, które składa się z dwóch puszystych naleśników przełożonych słodką pastą red bean (anko). Jednak w tej wersji dorayaki zaskoczymy Cię orzechowym nadzieniem – crème de noisette, czyli kremem orzechowym, który doskonale komponuje się z miękkim ciastem. To połączenie tradycyjnego japońskiego deseru z europejskim akcentem sprawia, że Dorayaki à la Crème de Noisette to idealna propozycja na słodki podwieczorek.

Składniki
Na ciasto dorayaki:

2 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka miodu
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 ml wody
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na crème de noisette (krem orzechowy):

200 g orzechów laskowych (prażonych)
100 g cukru pudru
1 łyżka mleka
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie ciasta dorayaki:
W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj miód, wodę oraz olej i dalej miksuj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, lekko ją natłuszczając. Wylewaj porcje ciasta na patelnię, formując małe placuszki (o średnicy około 7-8 cm). Smaż je z obu stron przez 1-2 minuty, aż staną się złociste. Odkładaj na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie crème de noisette:
Orzechy laskowe upraż na suchej patelni lub w piekarniku, a następnie obierz je ze skórek.
W blenderze zmiksuj orzechy na gładką masę, a następnie dodaj cukier puder, mleko, masło, ekstrakt waniliowy i sól.
Kontynuuj miksowanie do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mleka, aby uzyskać odpowiednią teksturę.
3. Składanie dorayaki: