Delikatny Sernik Truskawkowy – Idealny na Każdą Okazję

W dużej misce zmiksuj serek kremowy, mascarpone i cukier puder na gładką masę.
Dodaj ekstrakt z wanilii, jajka (po jednym) i mąkę ziemniaczaną. Miksuj na niskich obrotach, aby nie napowietrzać masy.
Wylej masę na przygotowany spód.
Pieczenie:

Tortownicę owiń z zewnątrz folią aluminiową (aby zabezpieczyć przed przeciekaniem) i umieść w większej blaszce wypełnionej gorącą wodą do 1/3 wysokości tortownicy.
Piecz w kąpieli wodnej przez 60 minut w temperaturze 150°C. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie warstwy truskawkowej:

Truskawki zmiksuj na gładki mus.
W małym rondelku podgrzej mus z cukrem, aż cukier się rozpuści.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i dodaj do musu truskawkowego. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy masa zacznie tężeć, wylej ją na ostudzony sernik. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Przed podaniem udekoruj go świeżymi truskawkami, listkami mięty lub bitą śmietaną.

Przechowywanie:
Ciasto przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie chłonęło zapachów. Można je przechowywać do 4 dni.

Warianty
Sernik z galaretką truskawkową:
Zamiast musu truskawkowego możesz użyć klasycznej galaretki truskawkowej. Przygotuj ją według instrukcji na opakowaniu, schłodź i wylej na sernik, gdy zacznie tężeć.

Bez pieczenia:
W wersji na zimno użyj 3 łyżeczek żelatyny w masie sernikowej i pomiń pieczenie. Schładzaj w lodówce przez kilka godzin.

Inne owoce:
Zamiast truskawek możesz użyć malin, jagód, borówek czy mango. Dopasuj cukier do słodkości owoców.

Sernik czekoladowo-truskawkowy:
Do masy sernikowej dodaj 100 g roztopionej czekolady, a na wierzch przygotuj warstwę truskawkową.

FAQ
1. Dlaczego sernik opada po upieczeniu?
Sernik może opaść, jeśli masa została zbyt mocno napowietrzona podczas miksowania lub jeśli temperatura pieczenia była zbyt wysoka. Aby tego uniknąć, miksuj masę na niskich obrotach i piecz sernik w kąpieli wodnej.

2. Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, mrożone truskawki świetnie się sprawdzą. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku przed zmiksowaniem.

3. Czy zamiast mascarpone mogę użyć innego sera?
Mascarpone można zastąpić kremowym serkiem śmietankowym lub twarogiem zmielonym trzykrotnie, aby uzyskać gładką konsystencję.

4. Czy sernik można zamrozić?
Tak, sernik można zamrozić, ale najlepiej bez warstwy truskawkowej. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

5. Co zrobić, jeśli masa truskawkowa jest zbyt rzadka?
Jeśli mus truskawkowy nie tężeje, dodaj więcej żelatyny (rozpuszczonej w odrobinie wody) i dobrze wymieszaj.