Carbonara z Brokułami – Pyszna i Zdrowa Wersja Klasycznego Dania!

Wprowadzenie
Carbonara to jedno z najpopularniejszych włoskich dań, które łączy kremowy sos z makaronem i chrupiącym boczkiem. Jednak wersja tradycyjna, choć smaczna, może być dość ciężka. Jeśli szukasz lżejszej alternatywy, idealnym rozwiązaniem będzie carbonara z brokułami! To danie łączy klasyczną włoską recepturę z dodatkiem zdrowych warzyw, które dodają świeżości i wartości odżywczych. Brokuły, pełne witamin i minerałów, wspaniale komponują się z kremowym sosem jajeczno-serowym, tworząc wyjątkowo smaczną i pożywną wersję tego klasyka. Przygotowanie jest szybkie i proste, a efekt – z pewnością zachwyci!

Składniki
200 g makaronu (np. spaghetti, fettuccine lub penne)
1 brokuł (średniej wielkości)
100 g boczku wędzonego (lub w wersji wegetariańskiej: wędzone tofu)
2 jajka
50 g tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
(Opcjonalnie) 1/4 łyżeczki płatków chili dla ostrości
Sposób przyrządzenia
Gotowanie brokułów:

Brokuł podziel na różyczki i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie, ale wciąż chrupiące. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą (najlepiej z lodem), aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywny kolor. Odsącz i odstaw na bok.
Przygotowanie makaronu:

W międzyczasie, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, zachowaj trochę wody z gotowania (około pół szklanki), a następnie odcedź makaron.
Boczek (lub tofu):

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Pokrój boczek na małe kawałki i smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Jeśli używasz tofu, pokrój je w kostkę i smaż na złoty kolor.
Przygotowanie sosu:

W osobnej misce roztrzep jajka z tartym serem, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Łączenie składników:

Do boczku na patelni dodaj ugotowane brokuły i chwilę je podsmaż, by się ogrzały. Następnie dodaj ugotowany makaron i wymieszaj całość.
Zdejmij patelnię z ognia, a następnie wlej przygotowany sos jajeczny. Szybko mieszaj, aby sos się nie ścięł, tylko stworzył gładką, kremową konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
Podanie: